老年人的三餐如何正确安排？

        上周是全民营养周，营养是健康的根基，尤其是对各种功能逐渐减退的老年人来说。随着年龄的增长，老年人基础代谢率逐渐降低，对能量的需求相应减少，脏器功能逐渐减退，对营养物质的吸收利用能力下降。而且常合并各种慢性疾病，自身免疫功能下降，容易感染，恢复能力差。因此，制订适合高龄老人的膳食营养管理计划至关重要。家庭中如何科学的对老年人的营养进行管理呢？大连市友谊医院临床营养科主任缪丹做了详细介绍。
        缪丹主任介绍，老年人饮食首先应该查找原因，按需满足，了解高龄老人的营养需求特点，由于消化功能减弱，老人对食物的消化吸收能力也相对较低，加之有些老人抱有“有钱难买老来瘦”的观点，刻意控制饮食，导致老年人能量摄入不足。因此，在膳食营养管理中，需要特别注意食物的选择和搭配，以满足老人的营养需求，同时要观察老年人饮食量的减少，及时查找原因，避免消化不良等问题。
        保持膳食多样化：由于身体机能的下降，老人对蛋白质、维生素和矿物质的需求相对较高。高龄老人的膳食应多样化，确保摄入各种营养素。建议老人多食用富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、禽蛋、豆制品等，同时增加蔬菜和水果的摄入量，以提供足够的维生素和矿物质。此外，粗粮、杂粮也是不错的选择，它们富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
        调整烹饪方式：除了食物的选择和搭配外，高龄老人的膳食还应注重口感和烹饪方式。老人的食欲可能相对较差，因此在烹饪时，可以采用蒸、煮、炖等烹饪方式，以保持食物的原汁原味，同时避免过多的油脂和盐分。此外，食物的口感也很重要，可以适当增加一些调味料，以提高老人的食欲。
        个性化的膳食营养管理计划：在膳食营养管理的过程中，我们还需要关注老人的个体差异。每个老人的身体状况、营养需求和消化能力都有所不同，因此需要根据具体情况制订个性化的膳食营养管理计划。例如，对于患有糖尿病的老人，需要控制碳水化合物的摄入量；对于患有高血压的老人，需要限制钠盐的摄入量；肾病、肝病的患者需要控制蛋白质的摄入等。
        定期评估，保持健康的生活方式：定期评估和调整膳食营养管理计划也是非常重要的。随着时间的推移，老人的身体状况和营养需求可能会发生变化，因此我们需要定期对老人的膳食营养状况进行评估，并根据评估结果调整膳食营养管理计划。除了膳食营养管理外，高龄老人还需要注意其他方面的健康管理。例如，保持适当的运动、保持良好的心态、定期接受健康检查等，都有助于提高老人的生活质量和健康状况。
        缪丹主任提示，高龄老人的膳食营养管理是一项综合性的任务，需要综合考虑老人的身体状况、营养需求、消化能力甚至疾病状态等因素。通过制订个性化的膳食营养管理计划，并定期评估和调整计划。科学、合理的膳食营养支持，帮助老年人保持健康、快乐的生活。
        半岛晨报、39度视频记者沈华