脚踩鹅肠挤粪烟头扔进鸭肠筐……

        因口感脆、味道鲜，鸭肠和鹅肠常常占据着火锅店“热销榜”的前几名。这体现了食客对鸭肠、鹅肠的喜爱，但并不代表放心。
        2024年4月下旬，记者分别在山东滨州和河南清丰县的两家肉类食品加工厂暗访发现，这两家的鸭肠、鹅肠产品，在生产中存在诸多卫生安全隐患。工人穿着胶鞋踩鹅肠挤粪便，用血水染色，经过去污、刮油后的鸭肠被随意摆放在地上，与洗地污水、烟头混在一起，之后经过简单过水搅拌、分装冷冻，就被打上“免洗”的标签，销售至多个省份。
        6月17日，#记者卧底鸭肠鹅肠工厂#话题登上热搜第一,相关话题下，不少网友评论称，“每次吃火锅都要点的菜”“不要这样好吗，这些都是火锅必点”。还有人评论表示，“不吃都觉得恶心的程度”“脏得我看不下去”。
        暗访
        脚踩挤粪血水上色
        河南清丰县永官食品有限公司，是一家以禽类屠宰、肉制品冷冻、加工销售为主营业务的企业。4月下旬，记者以采购者身份，多次进入该工厂的鹅肠工作车间，发现车间内脏乱不堪：工人在车间内抽烟，大量鹅肠散落在地面，车间的墙面上布满污渍。
        车间负责人也承认，卫生环境不过关，“去年和今年都被监管部门检查过，主要说的就是卫生环境不过关。”
        尽管多次被监管部门检查，鹅肠车间的环境仍不容乐观。在车间内，记者看到工作人员穿着胶鞋，直接踩向摆放在地面上的鹅肠，“踩一踩，更干净。”有工作人员解释，该车间生产的鹅肠按客户要求分两种，一种是捅开清理干净的，处理完后冷冻发货。另一种则不需要捅开清理，并不会专门清理鹅肠粪便，而是脚踩一下，便于送到商家手中后更方便地清理鹅肠粪便。
        记者观察发现，工作人员踩踏后的鹅肠，会被送往流水线上进行过水清洗，然后放入存有红色液体的器皿中浸泡，原本米白色的鸭肠，变为粉红色。“里面是血水，过一下鹅肠看起来会更新鲜，更有卖相。”一名工作人员解释。
        车间负责人称，他们的鹅肠主要售往重庆等地的火锅店，简单冷冻套上塑料袋即可空运发货，“新鲜的，今天宰明天发货，还标什么生产日期。”
        鸭肠摆地上泡在污水中
        山东雅士享肉类食品有限公司（以下简称：雅士享公司）的鸭肠生产车间的卫生环境，更显恶劣。
        4月下旬，记者在没有办理健康证，也未被要求做任何体检的情况下，就进入雅士享公司的鸭肠生产车间工作，车间内弥漫着刺鼻的腥臭味，墙面上布满污渍，待清洗的鸭肠被直接堆在地面上，有工人在洗鸭肠时抽烟，并将抽完的烟头直接扔在装鸭肠的筐内。“这个厂里，管得最不严的就是鸭肠车间，这一块最乱，你爱怎么干就怎么干。”一位老员工告诉记者。
        记者注意到，鸭肠被随意摆放在车间地上，让地面湿滑不堪。工作人员在清洗地面时，直接将清洗地面的清洁剂倒在鸭肠旁的地面上，导致洗地的污水混入鸭肠堆。
        在鸭处理生产线上，宰杀、拔毛车间靠前，鸭肠处理则是最末端的车间。在车间外，有一个连通各个车间的排污渠。各车间产生的鸭血、鸭毛等废弃物、污物，都由排污渠排出，甚至有工人直接向排污渠小便。而令人惊讶的是，几乎每天都有前端流水线的工作人员到排污渠的末端，将掉入排污渠内的死鸭，捞出再送回生产车间。
        4月22日，雅士享公司的屠宰车间突发机器故障，大量宰杀后待分割的鸭子从生产线掉落，工人们将这些掉落的鸭子随意堆放在地上。过往的工人，也不避开，直接从鸭子上踩过。大约一个小时后机器重新运转，这些鸭子，又被重新挂回了生产线。
        调查
        包装外标“免洗”内现头发丝
        4月25日，记者根据销售人员提供的线索走访，发现雅士享公司生产的鸭肠，流向了国内多个省份的批发市场。
        在四川成都的海霸王西部食品物流园里，一家经营肉类冻品的批发商告诉记者，他们跟雅士享公司有直接合作，除了鸭肠等产品外，该冻品店还销售有雅士享公司的其他鸭类产品。交谈中，该批发商从冻柜中拿出一包由雅士享公司生产的鸭肠向记者展示，记者看到产品的外包装还被打上了“免洗”的标签。“免洗就是稍微处理一下就行。”批发商解释。但尴尬的是，透过包装袋，可以看到包装袋内的鸭肠上，还有一根头发。
        在河北高碑店市的首衡智慧冷链物流园内，一家批发商表示他们批发的雅士享公司生产的鸭肠，大多供给了火锅店和熟食店，“一车几百件鸭肠，一个月进几车货。”
        记者注意到，这些批发商销售的虽然都是雅士享公司生产的鸭肠，但使用的包装箱及名称却并不一样。有的标志品牌为“真好鸭肠”，有的包装名称则为“鑫众鸭肠”。有业内人士称，大多数鸭肠冻品的名称，可以随意更改，重要的还是看包装下方的厂商和地址。
        4月24日，记者以批发商的名义，拨打了雅士享公司鸭肠产品包装上印有的联系电话。对方称，他承包了雅士享公司的鸭肠车间，是该车间的负责人，生产安全由雅士享公司和他共同管理，销售后两者按盈利分红。
        这些肉制品都卖去了哪里？
        记者查询工商信息显示，河南清丰县永官食品有限公司主营禽类屠宰、肉制品冷冻、加工与销售，2023年7月曾被濮阳市生态环境局作出行政处罚。其加工出的产品，除“宏图牧邦”“鸿图牧邦”在河南、山东个别区域见售外，线上冻品批发平台未见有经销。
        山东雅士享公司则更为庞大。其官方信息显示，雅士享公司的业务覆盖鸡鸭的饲料加工、畜禽养殖、屠宰分割、调理品深加工全产业链，年产各种鸡鸭冷冻冷鲜肉制品15万吨，年销售收入16亿以上。据上述报道，雅士享公司生产的鸭肠，流向了国内多个省份的批发市场，包括山东滨州、江苏南京、四川成都，及河北高碑店。记者注意到，出售“雅士享”公司各类鸡鸭副产品的经销商遍及全国多地，除上述地区外，还包括河南、广东与上海等。
        而在个别经销商的报价中，雅士享品牌的部分产品似乎更便宜。记者在一郑州经销商处了解到，以鸡翅中为例，雅士享露骨鸡翅中售价180元/件，对比其他品牌，价格范围均在210-295元，这可能意味着雅士享对一些商家有着价格上的吸引力。
        此外，据一名疑似雅士享冷链物流公司的员工在社交平台所发图片，雅士享公司内部的宣传墙上称，其合作伙伴还包括双汇、安井、金锣、永辉等品牌。
        相关后续
        涉事企业来电：“先别发出去，影响销路”
        6月17日，山东滨州、河南清丰两家禽类屠宰加工厂脏乱差问题相关报道发出后，记者联系两地多个监管部门，之后记者电话疑被泄露，随即接到涉事企业电话。在此之前记者从未用该号码与涉事企业进行联系。
        山东雅士享肉类食品公司相关负责人在电话中称，号码是相关政府部门“李主任”给的，“我们鸭肠加工是外包的，刚换了承包商，过渡期间出现问题，你先别发了，会影响我们销路，咱谈谈商量商量。”
        最新进展
        两地市监:涉事企业停产整顿
        6月17日上午，针对媒体曝光的山东雅士享肉类食品有限公司鸭肠生产车间脏乱差问题，山东滨州沾化区立即成立由市场监管、农业农村、人社等部门组成的联合工作组，到现场进行调查。目前，已责令企业停产整顿，涉事产品已被查封，后续调查处置情况将及时向社会公布。
        记者从河南清丰县市场监督管理局获悉，当地已组织市监局等部门组成联合调查组，依法责令涉事企业立即停产整顿。工作人员已封存所有产品，对相关责任人予以控制。下一步将依法依规调查处理。
        媒体声音
        令人作呕！
        不良工厂为何“多次被查处却从未停工”？
        记者潜入企业内部暗访拍摄，曝光出这些不堪入目，令人作呕的画面之后，很多网友都在哀叹：“为什么要让我看到这些，我情愿当个快乐的傻子！”“以后还有什么是能放心吃的吗？”这种反应其实不难理解，每每有广受欢迎的食品，被曝光出生产过程污秽邋遢，卫生安全存在问题，作为处于整个生产和销售过程末端的消费者，内心的崩溃可想而知。
        为什么这些企业如此无法无天？一方面，对生禽进行屠宰处理加工，整个流程会经过很多道工序，最终的产品会作为食品原材料提供给供应商，被制成火锅菜品和熟食，这样又会经过一道烹制和处理，在诸多调料的“包装”之下，消费者很难吃出食材的本味，也就很难发现有什么问题。再加上，很多进货的批发商也压根不在意产品质量和规范，包装和名称都可以随便改，根本不用指望他们会进行严格的质检，这种“不干不净，卖到飞起”的爽感促使了这些企业肆无忌惮，胡作非为。
        另一方面，监管也存在很明显的“软弱”之处。记者暗访中，企业车间负责人不无炫耀地表示，曾经因环境卫生不过关而多次被相关部门查处，但是却一天都没有停工过。这是为何？根据相关法律规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反法律规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。这些企业的环境一直都是如此“脏乱差”，违规成为家常便饭，却连最起码的停业整顿都不曾有过，当地的监管之网出了什么问题，为何出现如此大的漏洞？
        管好食品安全没有捷径可走，只能是强化过程管控，严格监管执法。不管是大家看得见的质检数据还是大家看不见的生产过程，都应该有严格的监管体系，像记者进行的这种暗访，监管部门也可以经常做一做，否则怎么发现执法线索，怎么实现源头治理？怎么把各类食品安全风险隐患消灭在萌芽状态？
        记者曝光后，当地监管部门当然应该立即行动，严厉依法打击违法违规、祸害市场的不良企业，但同时，这些企业究竟是何以养成如此恶劣的习惯，此前又为何成为监管的漏网之鱼？多次查处从未停工的症结在哪里？也应深入查清、扫除积弊。唯有让严格的监管覆盖到生产、流通、消费全链条，才能筑牢食品安全每一道防线，让消费者不再有“眼不见为净”的叹息。
        综合新京报、央视网、界面新闻、红星新闻